Instant Kaffees, Tees, Kakao, Milchpulver, laktosefrei und auch vegan

Für den schnellen Genuss: Instantprodukte!

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Die schnelle Lösung: Instant!

Löslicher Kaffee in Granulat- oder Pulverform erfreut sich großer Beliebtheit. Er ist vielseitig einsetzbar, schnell zubereitet und lange haltbar. Freunde des frisch aufgebrühten Bohnenkaffees sehen zwar geschmackliche Unterschiede. Verlassen kann man sich aber auf die Reinheit des Produktes, denn gemäß der Richtlinie 1999/4/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 22. Februar 1999 bieten in Europa hergestellte Produkte dem Verbraucher die Sicherheit, dass ausschließlich geröstete Kaffeebohnen und Wasser  zur Herstellung von löslichem Kaffee zugelassen sind. Die Einsatzbereiche sind vielfältig und der Instantkaffee punktet immer da, wo weder Zeit noch Möglichkeit zum Aufbrühen von Bohnenkaffee bestehen:

  • Im Kaffeevollautomaten steht nach nur 15 Sekunden eine Becher mit fertigem Kaffee bereit – ideal da, wo kurze Pausen- oder Aufenthaltszeiten gelten, wie zum Beispiel in Bahnhöfen oder Schulen. Instant-Kaffeevollautomaten haben gegenüber den Bohnenvarianten den Vorteil dass sie wartungsärmer und pflegeleichter sind.
  • Auf Dienstreisen oder beim Hotelurlaub auf Kaffee verzichten? Niemals! In vielen Hotelzimmern steht ein Wasserkocher zur Verfügung. Wer ein Tütchen Instantkaffee eingepackt hat, kann jederzeit eine Tasse zwischendurch genießen, ohne jedes Mal gleich ein Cafe oder Restaurant besuchen zu müssen.
  • Auch für Campingferien eignet sich löslicher Kaffee ideal, perfekt auch unter einfachsten Bedingungen zuzubereiten. Wasser auf dem Gaskocher erhitzen, Kaffeepulver in die Tasse, aufgießen, umrühren – fertig!

Bei Kaffee-Welt24.de erhalten Sie feine lösliche Kaffees aus aromatischen Bohnen -  auch aus biologischem Anbau und Fair Trade Handel.
Übrigens erhält löslicher Kaffee ein runderes, harmonischeres Aroma, wenn das Granulat zunächst mit wenig kaltem Wasser angerührt und erst dann mit heißem Wasser aufgefüllt wird.

Instantkaffee – wie wird er hergestellt?

Die meisten Instantkaffees basieren auf einer Mischung („Blend“) von Arabica und Robusta Bohnen, die vor oder nach der Röstung zusammengestellt wird. Geröstet werden die Bohnen eher dunkel, zur idealen Weiterverarbeitung sollte der Wassergehalt noch recht hoch sein. Die Mahlung sollte gleichmäßig, aber eher grob sein, um zu verhindern, dass bei der anschließenden Extraktion die Düsen der Apparate verstopft werden.

Die Extraktion selbst erfolgt mittels kalkarmem, frischem Trinkwasser, das bei einer Temperatur von 170 bis 200 Grad Celsius mit einem Druck von etwa 20 bar in den Perkolator geleitet wird.  Die löslichen Bestandteile des Kaffees werden extrahiert und weiter konzentriert. Dies kann durch Sprühtrocknung erfolgen, wobei das Wasser verdampft oder durch Gefriertrocknung, wobei die sich bildenden Eiskristalle in einer Zentrifuge vom Kaffeekonzentrat entfernt werden. Nach der Trocknung wird der Extrakt zu Granulat oder Pulver zerstoßen und kann nun abgefüllt und verkauft werden.


Die Erfinder des löslichen Kaffees

Herstellungsverfahren von Instantkaffee wurden im ausgehenden 19. Jahrhundert rund um die Welt entwickelt. Erste Patente reichten der Franzose Alphonse Allais (1881) und der Neuseeländer David Strang (1890) ein. Auch der japanische Wissenschaftler Satori Kato arbeitete 1901 in Chicago an einer Methode, Kaffee seine Inhaltsstoffe zu entziehen und durch Trocknung haltbar zu machen.

Die industrielle Herstellung und Verbreitung im großen Stil erfolgte aber tatsächlich durch das Schweizer Unternehmen Nestle im Jahr 1938. Die Produktbezeichnung Nescafe steht bis heute wie ein Synonym für löslichen, haltbaren Kaffee. Seine Erfindung war vor allem für Bereiche nützlich, in denen die Zubereitung von frische Bohnenkaffee nicht leicht möglich war, wie zum Beispiel beim Militär. Bald hielt er aber auch Einzug in den ganz normalen Haushalt und wurde seit 1955 auch in Deutschland immer beliebter. Die schnelle, unkomplizierte Zubereitung passte zum allgemeinen Trend des „Convenient Food“.

Wissenswertes über Instantprodukte

Enthält Instantkaffee mehr Acrylamid?

Bei der Röstung von Kaffeebohnen entsteht Acrylamid und sein Gewichtsanteil ist im löslichen Kaffee durch die Extraktion noch einmal höher. Da der Instantkaffee aber auch wesentlich konzentrierter daherkommt, gleicht sich dieser höhere Gehalt beim fertigen Produkt wieder aus, hier ist der Acrylamidgehalt in etwa gleich.

Ist der Koffeingehalt bei Filterkaffee höher?

Ja, der Instantkaffee enthält meist deutlich weniger Koffein – etwa die Hälfte – im Vergleich zum Bohnenkaffee. Diese Menge ist aber natürlich absolut steuerbar. Wer dringend den belebenden Effekt braucht, kann einfach etwas mehr Pulver in seinen Kaffee rühren. Übrigens ist auch von allen anderen Stoffen, Magnesium und Chinin etwa, im Instantprodukt etwas weniger vorhanden.

Instantkaffee: Verbreitung weltweit

Löslicher Kaffee ist weltweit überaus beliebt. Seit der Jahrtausendwende wurde dreimal so viel Instantkaffee verkauft wie zuvor. Laut einer Studie des Marktforschungsinstitutes Euromonitor entfällt über ein Drittel des jährlichen Kaffeekonsums auf Instantkaffee. Ob in einem Land eher Bohnenkaffee zubereitet oder zum löslichen Kaffee gegriffen wird, hängt sehr stark davon ab, ob es eine Tradition des Kaffeetrinkens gibt oder eben nicht. In China und Indien werden große Mengen des schnellen Kaffees konsumiert. Spitzenreiter der Instantkaffeeweltrangliste sind jedoch Australien und Neuseeland: Dort beträgt der Anteil des löslichen Kaffees am Gesamtkaffeekonsum über 75%.

Am wenigsten konnte sich der Instantkaffee in Europa durchsetzen, vor allem in den Ländern mit einer ausgeprägten Kaffeekultur, wie Italien und Österreich. Aber auch in den USA bevorzugt man Varianten des Bohnenkaffees, vor allem die Kapselmaschinen werden sehr gerne eingesetzt – produzieren aber leider jede Menge Abfall.

Instant Tee – Herstellung und Zubereitung

Die Herstellung von Instanttee funktioniert ganz ähnlich:  Zunächst wird eine wässrige Teelösung extrahiert, anschließend konzentriert und nach Wasserentzug getrocknet und zu Pulver oder Granulat zerstoßen. Es ist bei diesem Verfahren natürlich auch möglich, bereits während der Produktion Zucker, andere Süßungsmittel oder Aromastoffe zuzusetzen. Die beliebtesten Instanttees schmecken erfrischend nach Zitrone oder Früchten und sind sehr einfach und schnell zubereitet: Sie können mit heißem oder kaltem Wasser aufgegossen werden und sind nach kurzem Umrühren gleich trinkbereit. Im Sommer ist schnell ein leckerer Eistee zubereitet und muss nicht zuerst gekocht und anschließend gekühlt werden. Als ausschließlicher Durstlöscher ist Instanttee aufgrund des meist hohen Zuckergehaltes vor allem für Kinder aber nicht ideal. Hier gilt: Lieber in Maßen als in Massen!

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