Filterkaffee

Filterkaffee - ein echter Klassiker!

Heimelige Kindheitserinnerungen werden wach: Die gute alte Filterkaffeemaschine zischt und faucht ein wenig und köstlicher Duft verbreitet sich bei der Zubereitung. Wir denken an frischgebackenen Apfelkuchen und gemütliche Kaffeetafeln. Guter Filterkaffee gewinnt wieder verstärkt an Beliebtheit. Zubereitet werden kann er auf zwei Arten:

• In der Filterkaffeemaschine wird gemahlener Kaffee im Papierfilter intervallartig mit heißem Wasser übergossen und in einer Kanne auf einer erhitzten Platte warmgehalten.
• Im Handfilter, der meist aus Porzellan, Kunststoff oder Edelstahl besteht, ist der Kaffee wirklich handgemacht. Bereits die Zubereitung entschleunigt und lässt sich regelrecht zelebrieren.

Wissenswertes rund um die Renaissance des Filterkaffees, die Zubereitungsarten gibt's unten auf der Seite. Unser Blogbeitrag informiert über Kaffeeanbau nach den Kriterien des Biolandbaus.

Kaffee kochen? Nö, brühen!

Der klassische Filterkaffee wird gebrüht. Der Ausdruck „Kaffee kochen“ hält sich zwar hartnäckig, wird aber selten praktiziert.  Beispiele für gekochten Kaffee sind beispielsweise der traditionelle Wiener Mokka. Die Schweden kennen auch die Zubereitungsform des Kochkaffees, bei der gemahlener Kaffee direkt im kochenden Wasser aufwallt, bevor er sich setzen darf. Dem gebrühten Kaffee immer treu waren die Amerikaner. In jedem Cafe und jedem Diner ist die Filterkaffeemaschine obligatorisch und der „Pour-Over-Kaffee“ wird so geliebt, dass der Refill meist inklusive ist.

Filterkaffee zubereiten: Geht ganz leicht!

Wichtig sind qualitativ hochwertige Zutaten und ein bisschen Wissen. Davon abgesehen brüht sich der Kaffee - zumindest in der Filtermaschine - von alleine.

Vorbereitung:

• Kaffeebohnen mahlen, eher fein
• Filterpapier und Filterhalter mit heißem Wasser benetzen
• Filter einsetzen

Kaffeemenge: Etwa 6-8 Gramm pro 100 ml (Zur Info: Eine kleine Tasse fasst 125 ml, ein Becher üblicherweise um die 200ml)

Das ist ein Richtwert, der persönliche Geschmack kann zu anderen Ergebnissen kommen, zumal es ja eine unendliche Auswahl an verschieden aromatischen und starken Filterkaffees gibt.

Der Mahlgrad sollte eher fein sein, allerdings nicht ganz so fein wie bei einem Kaffee aus einer Maschine die mit Druck arbeitet.

Für die Zubereitung von Filterkaffee in der Maschine einfach den gemahlenen Kaffee in den eingesetzten Papierfilter geben und die Maschine einschalten. Nach ein paar Minuten ist euer Kaffee fertig! 

Im Handfilter gibt es einige Einflussmöglichkeiten mehr. Die Wassertemperatur kann hiergenau gesteuert werden und sollte idealerweise bei etwa zwischen 90 und 95 °C liegen. Bitte kein kochendes Wasser verwenden.

Zubereitung

• Einen Schwall des heißen Wasser auf den gemahlenen Kaffee im Filter gießen
• Etwas warten und dann den Filter immer wieder nachfüllen.
• Insgesamt sollte die Wassermenge für eine Kanne mit einem Liter Inhalt nach etwas drei bis vier Minuten durchgelaufen sein. Kleinere Mengen sind natürlich schneller fertig!

Serviert in vorgewärmten Tassen, wird der Genuss perfekt!

 Zwei gute Gründe dafür, Filterkaffee von Hand zu filtern:

• Es macht Freude, guten Dingen ihre Zeit zu geben, die sie brauchen. Ihr zeigt dmit Wertschätzung gegenüber dem Lebensmittel Kaffee und den Menschen, für die Ihr ihn zubereitet.
• Jeder Punkt der Zubereitung ist beeinflussbar und kann somit auch verändert werden, bis das Ergebnis allen schmeckt.