Die riesige Auswahl an verschiedenen Kaffeesorten macht die Entscheidung schwierig: Supermarktregale und Internetshops bieten eine Vielzahl verlockender Produkte mit blumigen Beschreibungen. Die Bandbreite reicht vom Rohkaffee zum selber rösten bis zu Incup Kaffeeprodukten in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Informationen sammeln kann weiterhelfen bei der Suche nach dem passenden Kaffee. Weiter unten auf der Seite werfen wir einen Blick auf die Entdecker des Kaffees und seine Ursprünge.  Lesen Sie Wissenswertes über Kaffee anbauende Länder, die bekanntesten Kaffeesorten und welche Rolle die Röstung für das Kaffeearoma hat. 

Von Äthiopien in die ganze Welt – die Geschichte des Kaffees

Die Ersten, die die anregende Wirkung des Kaffees erkannten, waren Hirten im Königreich Kaffa im heutigen Äthiopien. Ziegen, die an Sträuchern die weißen Blüten und roten Früchte fraßen, waren aufgewühlter und lebhafter. Mönche stellten daraufhin aus den kirschenartigen Früchten des Strauches einen Aufguss her und erfuhren dieselbe Wirkung. Demnach gilt Äthiopien als Ursprungsland des belebenden Getränkes, das heutzutage auf der ganzen Welt getrunken wird. Ebenso soll es ein Zufall gewesen sein, dass die Kaffeebohnen heute geröstet werden, denn erst mit der Verbreitung in die arabische Welt und das Osmanische Reich begannen die Menschen, die trockenen Früchte zu rösten, bevor sie gemahlen und mit Wasser aufgekocht wurden. Ähnlich dieser Tradition wird das Kultgetränk auch heute noch zubereitet.

Kaffeesorten – verschiedene Anbaugebiete und Geschmäcker

Geschmäcker sind bekanntlich verschieden. Demnach ist es nicht verwunderlich, dass man Kaffee in den verschiedensten Geschmacksrichtungen kaufen kann. Die Auswahl an Sorten ist groß. Ein wichtiges Kriterium hierbei ist das Anbaugebiet, das sich auf Aroma und Geschmack auswirkt. Bedeutende Anbaugebiete sind:

• Brasilien: Brasilien ist der bedeutendste Kaffeexporteur, obwohl das Land etwa die Hälfte der Kaffeeproduktion selbst konsumiert.
• Vietnam: Vietnam baut vorwiegend Robustabohnen an, die zum größten Teil exportiert werden. Aus ihnen werden vor allem Instantprodukte hergestellt.
• Indonesien: In Indonesien werden verschiedene Methoden für die Kaffeeernte angewandt, wodurch spezielle Kaffeesorten produziert werden.
• Kolumbien: Kolumbien baut fast ausschließlich Arabica Bohnen an, die zweimal jährlich geerntet werden.
• Äthiopien: Das Ursprungsland von Kaffee gilt als fünftgrößter Exporteur der braunen Bohnen.
• Indien: Kaffeebohnen aus Indien haben einen ganz eigenen Geschmack, der auf das vom Monsunregen bewirkte feuchte Klima zurückgeht.
• Honduras: Möchte man einen ausgewogenen, fruchtig-schokoladigen Kaffee kaufen, greift man am besten auf Produkte aus Honduras zurück.
• Mexiko: Von November bis März werden in Mexiko hauptsächlich Arabica Bohnen geerntet, die zum Großteil exportiert werden.
• Peru: Vorwiegend im Norden des Landes werden Kaffeebohnen in Peru auf kleinen Farmen angebaut.
• Guatemala: Eine Vielfalt an Aromen weisen die Kaffeebohnen aus Guatemala aufgrund des schwankenden Mikroklimas auf.

Die beiden Bohnensorten Arabica und Robusta unterscheiden sich schon rein äußerlich deutlich: Die Arabicabohne ist schlanker und hat einen gewellten Längsschnitt, während die rundlichere Robusta eine ganz gerade Kerbe aufweist. Interessant: Arabicabohnen enthält nur halb so viel Koffein wie die Robustasorte. Die Kaffeepflanzen beider Sorten ähneln sich, weisen aber Unterschiede in der Wuchshöhe, der Blattform und des Blütenansatzes auf. Zudem stellt die Arabica deutlich höhere Anforderungen an ihr Umgebungsklima. Mehr zur Arabicabohne und ihren Ansprüchen ist in unserem entsprechenden Blogbeitrag nachlesbar. Außer diesen beiden Schwergewichten auf dem Kaffeemarkt wird in kleinerem Umfang auch mit "Exoten" wie der Excelsa, der Stenophylla, der Liberica oder dem Kopi Luwak gehandelt.

Richtig geröstet schmeckt's am besten

Das Rösten ist ein wichtiger Vorgang, um die tausenden Aromen der Kaffeebohnen schmecken zu können. Bei industriellen Röstverfahren werden die Bohnen in 90 Sekunden auf 600 Grad erhitzt. Langsamer und schonender funktioniert die traditionelle Trommelröstung, bei der Geschmack und Aromen optimal ausgeprägt werden. Zusätzlich wird durch das Rösten Säure abgebaut, was wiederum zu einem aromatischerem Kaffeegeschmack führt. Um diesen Geschmack zu erhalten, ist es auch wichtig, wenn man Kaffee kaufen möchte, dass dieser luftdicht verschlossen gelagert wird. Andernfalls gehen Aromen und Geschmacksstoffe schnell verloren. Das gilt auch, wenn Kaffee gemahlen wird. Beim Mahlen kommt es auf den Mahlgrad an, der sich auch auf den Geschmack auswirkt. Ob Espresso, frisch gebrüht oder als Kapsel-Kaffee, der Mahlgrad ist entscheidend dafür, wie lange das Getränk letztendlich gebrüht werden muss, um die Aromen herauszulösen, ohne jedoch die Bitterstoffe zu extrahieren.

Welcher Kaffee soll es werden? 

Geschmäcker sind bekanntlich verschieden. Daher lässt es sich nicht einheitlich sagen, welchen Kaffee man kaufen soll. Zwar lässt sich der eigene Lieblingskaffee nicht von vorneherein erahnen, doch kann man mit manchen Produkten nicht die falsche Wahl treffen. Bio oder Fair Trade Produkte werden sorgfältig und im Einklang mit der Natur hergestellt. Außerdem wird hier auf faire Konditionen für die Kaffeebauern geachtet. Will man guten Kaffee kaufen, ist es hilfreich, darauf zu achten, welche Bohnen enthalten sind. Sortenreine Arabica Bohnen oder Robusta Bohnen sind immer eine gute Wahl, aber auch Mischungen erweisen sich geschmacklich oft als hervorragend. Hier gilt es zu probieren und herauszufinden, welche Sorten ganz oben auf der Wunschliste stehen sollen. Hochwertige Kaffeebohnen, eine erstklassige Röstung sowie frische Bohnen sind wichtige Voraussetzungen für einen guten Kaffee.

Kaffee kaufen – im Handel oder online?

In der heutigen Zeit ist es nicht ungewöhnlich, Lebensmittel online zu kaufen. Immer mehr Menschen entscheiden sich auch dafür, Kaffee zu bestellen. Der Einkauf im Online-Shop hat gleich mehrere Vorteile, zumindest wenn man weiß, welche Kaffeesorte bevorzugt wird. Kaffee kaufen ist so einfach, besonders weil man eine große Auswahl hat, die es in vielen Geschäften nicht gibt. Neben gängigen Kaffeesorten gibt es im Online-Shop auch exotischen und außergewöhnlichen Kaffee zu kaufen. So kann jeder auch etwas Neues probieren. Auch gibt es die Möglichkeit, sich genauer über das jeweilige Rohprodukt zu informieren, was im Ladengeschäft nicht immer möglich ist. Die Auswahl im Onlineshop erlaubt es auch, kleine Röster zu unterstützen und unabhängig vom Wohnort Kaffee zu kaufen. Online gibt es auch die Möglichkeit, beim Kaffee Bestellen die Vertriebswege zu verkürzen und somit frischere Produkte zu bekommen. Dabei spielt es keine Rolle, ob man ein Kilo oder 500 Gramm Kaffee kaufen möchte. Lediglich der Kaffeeduft kann beim Onlineshoppen nicht getestet werden.

Richtig gelagert bedeutet guten Geschmack für lange Zeit

Das Lagern von Kaffeeprodukten stellt ein wichtiges Kriterium für den Geschmack dar. Denn einmal geöffnet verlieren Kaffeebohnen schnell Aromen. Darunter leidet der Geschmack. Richtig gelagert bedeutet also, dass geöffnete Verpackungen immer luftdicht wiederverschlossen werden. Luft, Feuchtigkeit, Wärme und Licht schaden dem Aroma und sollten daher vermieden werden. Einfacher aufzubewahren sind Bohnen, da sie ihre Aromen nicht so schnell abgeben wie gemahlener Kaffee und daher länger keinen Geschmacksverlust erleiden. Beim Kaffeekauf empfiehlt es sich, ihn nicht auf Lager bzw. Vorrat zu kaufen. Besser ist es, das Kaufverhalten dem Trinkverhalten anzupassen und Kaffee möglichst immer frisch zu genießen. Dann stimmt auch der Geschmack.