Kaffee-Trends 2026: von Cold Brew bis Swizy Latte – Diese Trends sind unsere Favoriten

Wann uns Trendkaffees am besten schmecken

Klar, der erste Kaffee am Morgen ist und bleibt auch im Jahr 2026 oft ein duftender Kaffee aus dem Filter oder Cappuccino aus dem Siebträger oder Vollautomaten. Für unser Wohlbefinden ist vor allem der Wachmacher Koffein wichtig, der uns den Kickstart in den Tag gibt. Für die Kaffeepause tagsüber sieht das schon wieder ganz anders aus – hier sind wir aufgeschlossen für Experimente und neue Geschmackserlebnisse.

Auch 2026 bleiben Cold Brew, Nitro Coffee und Iced Latte im Trend

Bei Kaffeeliebhabern ist er schon seit Jahren populär: Cold Brew punktet mit fruchtigem, aber säurearmem Aroma und schmeckt lecker in Mixgetränken mit verschiedensten Zutaten wie Tonic Water oder Fruchtsäften wie Maracuja und Granatapfel. Tiefe und Charakter bringt er auch in süß-exotische Cocktails wie Pina Colada oder rundet die leicht bittere Süße eines Negroni ab.

Auch Nitro-Kaffee ist kein kurzlebiger Hype mehr, sondern hat sich als feste Spezialität in Cafés und Ready-to-Drink im Supermarktregal etabliert. Kaffeegenießer lieben besonders seine cremige Textur, die ganz ohne Milch auskommt. Der aufgeschäumte Kaffeegenuss findet aber vorwiegend in der Gastronomie statt, für zuhause ist Nitro eher ein Liebhaber-Projekt, da die Geräte und das Handling mit den Kapseln vergleichsweise aufwändig sind.

Iced Latte ist ebenfalls gekommen, um zu bleiben, und bringt längst nicht mehr nur in der warmen Jahreszeit erfrischenden Kaffeegenuss. Die Kaffeezubereitung lässt sich wunderbar mit Ahornsirup oder Produkten mit Karamell- oder Vanillegeschmack aromatisieren und süßen zugleich.

So schnell ist sie gemacht:

1. Einfachen (40 ml) oder doppelten (80 ml) Espresso zubereiten.
2. Ein hohes Glas zur Hälfte mit Eiswürfeln füllen.
3. 150 – 200 ml Milch oder eine pflanzliche Milchalternative (Hafermilch oder Sojamilch zum Beispiel) dazugeben.
4. Vorsichtig den Espresso einfüllen, so entsteht ein hübscher Schichteffekt.
5. Einen Schuss Sirup nach Wahl oder Honig hineingeben.

Swizy – so schmeckt der neue Trend

Süß mit einer leicht würzigen Schärfe: Was wir an der fernöstlichen Küche Thailands, Chinas und Japans lieben, überrascht uns auch bei der Kaffeezubereitung mit ganz neuen Geschmackserlebnissen! Kaffees mit cremigen und süßen Elementen wie Honig, Feigen- oder Dattelsirup oder gesüßten Kondensmilchzubereitungen erhalten mit Ingwer, Chili oder Pfeffer eine angenehme Schärfe. Gewürze wie Zimt, Muskat oder Kardamom sorgen für noch komplexere Aromen und einen echten Wow-Effekt. Unsere Empfehlung: Diese Spezialitätenkaffees verlangen geradezu nach Individualisierung durch die eigenen Lieblingszutaten! Hier ein paar Beispiele für harmonierende Kombinationen.

Functional Coffee – Kaffee-Trends 2026 mit healthy Kick

Zusätze von Proteinen, Pilzen und Kollagen im Kaffee – klingt verrückt? Für Kaffeeliebhaber, die schon von Superfoods im Kaffee begeistert waren, sind diese Wellness-Kreationen definitiv einen Versuch wert. Denn mit diesen angereicherten Coffees erreichen Körper und Geist ein anderes Level der Kaffeekultur.

Protein-Coffee

Sportler und Gesundheitsbewusste aufgemerkt: Hier wird der Kaffee mit Proteinpulver angereichert, das meist aus pflanzlichen Zutaten wie Soja-, Erbsen- oder Haferprotein gewonnen wird. Der Effekt ist gleich mehrfach vorhanden: Die so geboosterten Heißgetränke liefern Proteine für den Gewebeaufbau, unterstützen weitere Körperfunktionen wie die Enzym- und Hormonproduktion und wirken zudem noch sättigend. Kaffeekonsum, der fit und satt macht – was will man mehr?

Mushroom Coffee

Auch dieser Kaffee kann Erstaunliches. Es klingt fast schon magisch, wie verschiedene, pulverisierte Heilpilze Entschleunigung, Beruhigung oder Stimulation bieten, je nachdem, welchen Bedarf der Konsument gerade hat. Die Pilze bringen dabei nur einen leichten Eigengeschmack mit. Das Kaffeearoma überlagert diesen deutlich, erhält aber eine vollmundige Umami-Note. Welche Heilpilz-Sorte wirkt und schmeckt wie? Die häufig verwendeten Arten haben wir hier in einer kleinen Tabelle zusammengestellt.

In diesem Zusammenhang taucht häufig der Begriff "adaptogen" auf. Damit bezeichnet man biologisch aktive, pflanzliche Stoffe, die den Körper dabei unterstützen können, sich physischem und psychischen Stress anzupassen (aus dem Englischen to adapt, sich anpassen). Besser mit Stress umgehen, das emotionale Gleichgewicht halten ... das wünschen wir uns doch alle zuweilen. Insofern sollten wir vielleicht Reishi und Cordyceps einmal ausprobieren, die für ihre adaptogenen Eigenschaften besonders geschätzt werden.

So wird Mushroom Coffee zubereitet:

Das Pilzpulver wird direkt mit gemahlenem Kaffee gemischt und dann mit heißem Wasser aufgegossen wie normaler Filterkaffee, oder als French-Press zubereitet. Erhältlich ist auch fertiger Mushroom-Coffee-Mix. Mit Milch oder pflanzlichen Alternativen lässt sich der leicht erdige Geschmack abrunden, wenn gewünscht. Fertige Kapseln oder Instant-Mischungen funktionieren ebenso einfach: heißes Wasser darauf, umrühren – fertig.

Collagen-Latte

Für eine Collagen-Latte wird Collagenpulver in heiße Milch oder eine pflanzliche Alternative eingerührt und mit Espresso oder starkem Kaffee aufgegossen. Das Ergebnis schmeckt cremig, mild und leicht süßlich, was aber in erster Linie an der Milch/Pflanzen-Milchalternative liegt, denn Collagen ist eher geschmacksneutral. Etwas aromatisieren lässt sich der Drink mit Gewürzen wie Zimt, Vanille oder mit etwas Kakaopulver.

Der gesundheitliche Effekt besteht darin, dem Körper Aminosäuren zu liefern, die die Regeneration von Haut, Haaren und Nägeln fördern, ohne direkt als Collagen ins Gewebe eingebaut zu werden.

Da Collagenpulver häufig aus Rinderhäuten bzw. -knochen oder Fischkarkassen gewonnen wird, ist es meist NICHT vegetarisch. Es existieren jedoch auch alternative Kollagenprodukte auf pflanzlicher Basis wie Algen oder fermentierter Proteinen, die ähnlich, wenn auch langsamer wirken und ohne tierische Bestandteile auskommen.

Kaffeeerlebnis für Globetrotter

Immer etwas Besonderes auf Getränkekarten sind spezielle Röstungen, Blends oder Kaffeezubereitungen aus fernen Ländern. Berühmtestes Beispiel ist vermutlich immer noch der von der Schleichkatze vorfermentierte Kopi Luwak aus Südostasien. Aber auch spezielle Bohnen haben ihre Liebhaber. Diese werden häufig als Projektkaffees angebaut, wie etwa der Ethiopian Yirgacheffe, ein Arabica mit besonders fruchtigem Aroma.

Eine experimentelle Kreation ist der Fruit Fermented Coffee: Bei dieser Spezialität werden die Kaffeekirchen gemeinsam mit anderen Früchten fermentiert und erhalten auf diese Weise weitere Geschmacksnuancen. Aber auch die Zugabe ganz spezieller Zutaten wie aromatischer schwarzer Sesampaste entführt in andere kulinarische Welten und ergänzt die Geschmacksvielfalt von Kaffee um weitere Nuancen.

Pflanzenbasierte Zubereitungen aus der beliebten Bohne

Wer sich rein pflanzlich ernährt, hat die Wahl zwischen immer mehr und immer vielseitigeren Kaffeegenüssen. Pflanzliche Milchalternativen sind inzwischen beinahe genauso verfügbar wie Kuhmilch. Eine weitere köstliche Variante lässt sich mit Kokoswasser oder -milch zaubern. Schon lange bekannt sind Cappuccino-Varianten auf Kokosbasis in südostasiatischen Ländern wie Thailand, Indonesien oder den Philippinen. Inzwischen haben sich diese über entsprechende Restaurants in der ganzen Welt verbreitet und sind längst auch in trendigen urbanen Specialty Coffee Shops zuhause.

Schon Kaffeeklassiker – oder auf dem Weg dorthin

Manche Trends kommen und gehen, andere sind einfach so gut erfunden, dass wir sie nicht mehr hergeben möchten. Dazu gehört ganz sicher der Espresso Tonic, der sich so clean in ein Glas schichten lässt und dem Sommer als ultimative Erfrischung Paroli bietet, indem er erfrischt und belebt zugleich. Ebenfalls behalten möchten wir die süße Idee, Kaffee und Dessert in einem leckeren After-Dinner- oder Süße-Pause-Drink zu kombinieren. So wie unser Cinnamon Brûlée Latte oder der Tirami Shake.